Aluminium foil ada di hampir setiap dapur. Bahan ini praktis, fleksibel, dan membantu mempertahankan panas. Aluminium foil juga memudahkan untuk menutup loyang atau membungkus makanan. Namun, penggunaannya saat memasak menimbulkan pertanyaan penting: apakah aluminium dapat berpindah ke makanan?



Jawaban singkatnya adalah ya. Sejumlah kecil aluminium dapat berpindah dari foil ke makanan. Perpindahan ini biasanya meningkat ketika melibatkan suhu tinggi, waktu memasak yang lama, banyak garam, atau bahan-bahan asam, seperti tomat, lemon, dan cuka.



Ini tidak berarti kentang panggang yang sesekali dibungkus aluminium foil akan membuatmu keracunan. Tidak perlu pula panik jika kamu telah menggunakannya selama bertahun-tahun. Sikap yang bijak adalah memahami keterbatasannya, mengurangi paparan yang tidak perlu, dan memilih bahan lain ketika hal itu mudah dilakukan.



Apakah aluminium dari peralatan dapur menyebabkan Alzheimer?



Aluminium tidak memiliki fungsi gizi yang diketahui dalam tubuh. Pada paparan yang sangat tinggi, zat ini dapat memengaruhi kesehatan, tetapi tidak ada bukti yang meyakinkan bahwa sesekali memasak dengan aluminium foil menyebabkan Alzheimer.



Hubungan antara aluminium dan penyakit neurologis telah diteliti selama beberapa dekade. Hingga kini, penelitian belum memungkinkan kita menyatakan bahwa penggunaan aluminium foil di rumah secara biasa merupakan penyebab langsung demensia. Sebaiknya hindari pesan-pesan yang menakut-nakuti dan bedakan antara kemungkinan paparan dengan hubungan yang telah terbukti.



Jika ingin mendalami perawatan kognitif, kamu dapat membaca panduan ini tentang cara mencegah Alzheimer.



Kapan sebaiknya menghindari aluminium foil



Masalah utamanya biasanya bukan menyimpan makanan dingin selama beberapa jam, melainkan membuat lembaran foil bersentuhan langsung dengan makanan tertentu saat dipanaskan. Sebaiknya hindari penggunaannya pada hidangan yang sangat asin atau asam, terutama jika akan berada cukup lama di dalam oven.




  • Jangan membungkus tomat, buah sitrus, atau makanan yang mengandung cuka secara langsung untuk dimasak.

  • Hindari menggunakan kembali lembaran foil yang rusak, gosong, atau memiliki sisa makanan yang menempel.

  • Jangan memasukkan aluminium foil ke dalam microwave.

  • Jangan menutupi bagian-bagian oven jika produsen tidak menyarankannya, karena hal itu dapat mengganggu sirkulasi panas.



Frekuensi pemakaian juga penting. Menggunakannya sesekali tidak sama dengan memasak makanan asam atau asin yang dibungkus aluminium setiap hari.



Dan karena kita sedang membahas kebiasaan terkait makanan, mungkin kamu tertarik membaca tentang biji alpukat, cara mengonsumsinya, dan kemungkinan manfaatnya, sambil selalu mengingat bahwa tidak semua saran viral cocok untuk setiap orang.



Alternatif aman aluminium foil untuk memasak



Kamu tidak perlu menyingkirkannya sepenuhnya dari dapur. Kamu dapat menyimpannya untuk penggunaan sesekali dan memakai bahan yang lebih sesuai ketika terjadi kontak langsung dengan makanan.



Kertas roti atau kertas perkamen dapat digunakan untuk melapisi loyang dan mencegah makanan menempel. Selalu periksa suhu maksimum yang tertera pada kemasan. Jangan meletakkannya di atas api, elemen pemanas yang terbuka, atau di bawah pemanggang atas jika ada risiko kertas terbakar.



Untuk memanggang, membakar, atau menyimpan makanan, kamu juga dapat menggunakan wadah dari kaca, keramik, atau baja tahan karat. Tutup yang dapat digunakan kembali dan penutup silikon berkualitas baik praktis untuk menyimpan makanan, meski kamu perlu memastikan bahwa produk tersebut sesuai untuk penggunaan dan suhu yang direncanakan.



Cara mengurangi paparan tanpa membuatnya rumit



Perubahan kecil mungkin sudah cukup: hindari membiarkan aluminium menyentuh langsung makanan asam atau sangat asin selama proses memasak. Gunakan wadah bertutup atau letakkan kertas roti di antara makanan dan lembaran foil, selama jenis masakan serta suhunya memungkinkan.



Tidak perlu langsung membuang semua aluminium foil yang ada di rumah. Kuncinya adalah menggunakannya dengan pertimbangan, mengikuti petunjuk produsen, dan memilih alternatif yang dapat digunakan kembali bila memungkinkan. Dengan begitu, kamu merawat dapur, mengurangi limbah, dan membuat keputusan tanpa rasa takut yang tidak perlu. 🙂



Untuk terus meninjau kebiasaan makanmu, kamu juga dapat membaca artikel ini tentang kolesterol dan infus herbal, dengan mengingat bahwa tidak ada minuman yang dapat menggantikan evaluasi profesional maupun pengobatan yang diresepkan.